vetzuren

Organische verbindingen gekenmerkt door een koolwaterstofketen met een eindstandige carboxylgroep. Deze groep bepaalt het zuurkarakter. In de natuur spelen vooral vetzuren met zestien of meer koolstofatomen een belangrijke rol, onder andere als onderdeel van lipiden (vetten). Biologisch is het onderscheid tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren van belang. 'Onverzadigd' betekent dat in de koolwaterstofketen tussen diverse koolstofatomen één of meer dubbele bindingen voorkomen. De koolstofketens zijn dan niet volledig met waterstof verzadigd. De belangrijkste onverzadigde vetzuren zijn de meervoudig onverzadigde vetzuren linolzuur, linoleenzuur en arachidonzuur. Gebruik van een voeding met vetten die veel onverzadigde vetzuren bevatten wordt in verband gebracht met een verminderde kans op hart‑ en vaatziekten, maar daarbij is het wel essentieel dat die dubbele bindingen een bepaalde orientatie, namelijk de cis- ofwel Z-orientatie hebben en niet de tegengestelde trans- ofwel E-orientatie. Dierlijke voedingsstoffen zijn in het algemeen arm aan onverzadigde vetzuren. Voedingsstoffen afkomstig van vissen en de meeste plantaardige voedingsstoffen zijn juist rijk aan onverzadigde vetzuren.

Quizvraag v/d week

Woord v/d week

Meest gezocht deze week

Van wie is de beroemde natuurkundige formule E = mc2?


JUIST!NIET JUIST!

Albert Einstein

Aarde, weer en klimaat > weer, klimaat en atmosfeer

zeespiegelstijging

Wanneer het op aarde warmer wordt stijgt de zeespiegel ten gevolge van de uitzetting van het zeewater en het smelten van gletsjers en ijskappen. Deze zeespiegelstijging vormt een bedreiging voor laagliggende gebieden zoals Nederland, maar vooral voor vruchtbare en dichtbevolkte delta's in ontwikkelingslanden, zoals de Nijldelta en Bangladesh. De stijging van de zeespiegel kan soms gelijktijdig plaatsvinden met een daling van het land, zoals in Nederland in het verleden gebeurd is. Gedurende de twintigste eeuw is de zeespiegel gemiddeld 1 tot 2 mm per jaar gestegen. Britse oceanografen verwachten dat de zeespiegel deze eeuw ten gevolge van de opwarming van de aarde gemiddeld tussen de 0,8 en 1,5 meter zal stijgen.