vetzuren

Vetzuren zijn organische verbindingen gekenmerkt door een koolwaterstofketen met een eindstandige carboxylgroep. Deze groep bepaalt het zuurkarakter. In de natuur spelen vooral vetzuren met zestien of meer koolstofatomen een belangrijke rol, onder andere als onderdeel van lipiden (vetten).
Biologisch is het onderscheid tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren van belang. ‘Onverzadigd’ betekent dat in de koolwaterstofketen tussen diverse koolstofatomen één of meer dubbele bindingen voorkomen. De koolstofketens zijn dan niet volledig met waterstof verzadigd. De belangrijkste onverzadigde vetzuren zijn de meervoudig onverzadigde vetzuren linolzuur, linoleenzuur en arachidonzuur.
Gebruik van een voeding met vetten die veel onverzadigde vetzuren bevatten wordt in verband gebracht met een verminderde kans op hart‑ en vaatziekten, maar daarbij is het wel essentieel dat die dubbele bindingen een bepaalde oriëntatie, namelijk de cis- ofwel Z-oriëntatie hebben en niet de tegengestelde trans- ofwel E-oriëntatie. Dierlijke voedingsstoffen zijn in het algemeen arm aan onverzadigde vetzuren. Voedingsstoffen afkomstig van vissen en de meeste plantaardige voedingsstoffen zijn juist rijk aan onverzadigde vetzuren.

Quizvraag v/d week

Woord v/d week

Meest gezocht deze week

Welke acteur werkt veel samen met regisseur Martin Scorsese?


JUIST!NIET JUIST!

Robert De Niro

Muziek: Pop(ulaire) muziek > buitenlandse musici en groepen

Elvis Presley

(1935-1977) In Memphis groot geworden pionier van de rock-\'n-roll die door zijn briljante vertolking van covers en zijn sexy podiumpersoonlijkheid een onuitwisbaar stempel drukte op de Amerikaanse jeugdcultuur van de jaren \'50. Stierf na een carrière vol ups (singles als Heartbreak Hotel, Jailhouse Rock en In The Ghetto) en downs (de Hollywood-films waarin hij de hoofdrol speelde, zijn optredens in Las Vegas) als een eetverslaafde drugsgebruiker in zijn landhuis Graceland, om daarna als The King het voorwerp te worden van religieuze verering.